バリ島で食べられる料理はグローバル。現在バリ島では、インドネシア、バリ料理他、ヨーロッパ、中華、和食ありとあらゆる料理が食べられるようになりました。でも、その土地に来たらその土地の食べ物。　インドネシア料理とバリ料理、バビグリンなどはバリ料理です。　観光客用に食べやすくアレンジされたものもありますが、ローカルの食堂で食べる料理の味は一味違います！　ここではローカル食堂（ワルン）で食べられる、代表的な料理を紹介します。

ご飯や麺料理

バリの人たちは日本人と同じくらいご飯が好きです。ローカルの人たちは地元のワルンで、ナシチャンプルなどを食べているのを見かける時も多いと思います。ナシゴレンはどこにでもあり、旅行中一度は必ず口にする料理でしょう。ご飯物のメニューは、ナシチャンプルやナシゴレンが代表格。麺もミーゴレン、ミークワなどがあります。

• ナシチャンプル色々なおかずとご飯を混ぜて食べます。
• ナシゴレンインドネシアの炒飯。サンバル（辛いソース）を混ぜて作ります。
• ミーゴレンインドネシアの焼きそば。日本人の口に合い、とても食べやすいです。

肉料理

バリ島は日本とほぼ変わらないくらいの豊富な種類の肉が食べれます。鶏(アヤム)、豚(バビ)、牛(サピ)をはじめアヒルやヤギなどがあります。お祭りのときに食べられるバビグリンは、是非とも食べていただきたいです。

• アヤムゴレンインドネシアのフライドチキン。肉に下味を付けて揚げ、辛み調味料のサンバルをつけて食べます。
• バビグリン子豚の丸焼きとスパイスが効いた細かく刻んだ野菜を混ぜて食べます。
• アヤムベトゥトゥベトゥトゥとはバナナの葉に包んで蒸し焼きにした料理で鶏の他、アヒルもあります。

シーフード料理

バリ島という名の通り海に浮かぶ島。魚が新鮮なのは当たり前。ジンバランの朝市は獲れたての魚が並ぶことで有名です。魚の他、イカ、エビ、カニ、ロブスターなどもよく食べられます。魚はインドネシア語でイカン。イカンゴレン、イカンバカールなどがあります。

• イカンバカール魚を甘辛いスパイスで味付けして炭火で焼きます。
• カニ焼いてソースで食べたり、スープに入っていたり、味も日本と差がありません。
• ロブスターロブスターのバカール。身が大きく取れ易く味もしっかりしています。

野菜料理

バリ島の野菜料理は主に火を通す料理がほとんどで、中国風の炒め物（チャプチャイ）や、なすのピリ辛ソース炒め（テロンソースプダス）やトウモロコシ、ジャガイモのように日本でお馴染の食材を、日本とは違った調理法で食べられます。

• カンクン（空心菜）の炒め物シャキシャキした食感と中華風の味付けで、白いご飯がすすみます。
• タフゴレン豆腐を素揚げしたもの。厚揚げに近い食感です。味はバリの豆腐の特徴で少し酸っぱいです。
• ガドガドゆでた野菜にピーナッツソースがかかっています。味は甘さと辛さが混じり合った絶妙な味です。

スープ

暑い気候でも、あつあつのスープは人気です。特にバクソは一般家庭でも親しまれており、小腹がすいた時や学校帰りの子どもたちが道端で買って食べているところを見かけます。

• ソトアヤム定番のスープ。鶏肉、春雨、キャベツ、ゆで玉子などが入っています。
• バクソ肉団子スープ。鶏や牛があります。カキリマでは、3000Rp程度で食べれます。
• チャプチャイ野菜炒め。鶏肉のスープを使います。５〜６種類の野菜が入っており、ヘルシー。

薬味・ソース

インドネシア料理で欠かせないのが、サンバル。唐辛子、トマト、赤玉ねぎ、ニンニクなどをすりつぶして作ります。市販のサンバルも様々な種類があります。特にサンバル・マタは激辛で、スープやアヤムゴレン（鶏のから揚げ）につけて食べます。汗をかきながら、辛い物を食べるのがインドネシア人の好きな食べ方のようです。

• サンバル（唐辛子ソース）左から、サンバル・マタ、ニンニク・ペースト、サンバル。レストランでもワルンでも必ずあります。
• ケチャップ味もメーカーも様々なソース。Rp.6,000くらいです。
• ララパン（生野菜）キュウリ、キャベツ、クマンギ（ハーブ）はアラムゴレンの添え野菜としてよく見かけます。

おやつ

この他にも、おかゆ（ブブール）やお菓子（クエ）などあります。バリの人たちは間食が大好きで、よく街で見かける手押し車（カキリマ）でバクソやルンピアといわれる春巻きを食べています。

• ピサンゴレンバナナを米粉で揚げたデザート。出来立てアツアツが最高です。
• エスかき氷のようなおやつ。フルーツや寒天入りで、ココナッツミルクやシロップをかけて食べます。
• クルプ煎餅に似たスナック。味は薄い塩味で、間食として食べたり、ナシゴレンに添えられたりします。

フルーツ

バリでは様々なトロピカルフルーツを食べることができます。食べ過ぎてお腹をこわさないように注意！市場、商店やバイクの果物売りから、安く新鮮なフルーツを買う事ができます。

• ドラゴンフルーツ外側のピンクの皮と対照的に白い果実はみずみずしい優しい甘みです。
• マンゴスチン分厚い外側の皮を手で割って、中の白い部分を食べます。濃い甘酸っぱさが口に広がります。
• ドリアン人によって好き嫌いがある味ですが、濃厚な甘み。一度は試してみてください。